วันที่ 19 กรกฎาคม 2569 เวลา 08.30 – 16.30 น. โครงการ วมว.มธ.-สกร. ร่วมกับสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ดำเนินการจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การหมักไวน์” ให้แก่นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 (รุ่นที่ 12) ณ ห้องปฏิบัติการสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ โดยมีวัตถุประสงค์การจัดกิจกรรม ดังนี้ 1. เพื่อให้นักเรียนมีความรู้และความเข้าใจ เกี่ยวกับหลักการกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ของการหมัก (Fermentation) กลไกการเจริญเติบโตและการหายใจของยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) ทั้งในสภาวะที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน รวมถึงปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของยีสต์ 2. เพื่อให้นักเรียนได้ฝึกฝนเทคนิคการหมักไวน์ในห้องปฏิบัติการ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การควบคุมสุขอนามัย การวัดค่าความหวาน (Brix) และการติดตามผลการหมัก 3. เพื่อให้นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะการใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ และการคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบในการหมักไวน์ได้อย่างแม่นยำ 4. เพื่อให้นักเรียนได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์และการบูรณาการความรู้ ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และคณิตศาสตร์ (STEM) มาประยุกต์ใช้ในการแก้ปัญหาและการทดลองจริง 5. เพื่อปลูกฝังกระบวนการคิดวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ ผ่านการสังเกต จดบันทึก และแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักไวน์ และส่งเสริมให้นักเรียนสามารถนำความรู้และทักษะที่ได้ ไปต่อยอดในการทำโครงงานวิทยาศาสตร์ 6. เพื่อปลูกฝังความตระหนักรู้และรับผิดชอบ สร้างความเข้าใจเกี่ยวกับคุณและโทษของแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง…
อ่านเพิ่มเติมกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การหมักไวน์”
